Quarks

Gefährdeter Klassiker oder modernes Superfood? Wie sichert die Wissenschaft die Zukunft unserer Lieblingsknolle? Während klassische Salz- und Pellkartoffeln immer seltener auf unseren Tellern landen, erleben verarbeitete Produkte wie Pommes frites und Chips einen beispiellosen Boom. Doch Hitzeperioden, ausgetrocknete Böden und unberechenbarer Starkregen setzen den Landwirten extrem zu – ausgerechnet die für lange Pommes benötigten Großknollen gedeihen unter dem Klimastress kaum noch. Das Wissenschaftsmagazin Quarks nimmt die Traditionsknolle unter die Lupe: Wie gelingt die perfekte Pommes ohne krebserregendes Acrylamid und unnötiges Fett? Wie kommt der ideale Geschmack in die Knolle, und welche Rolle spielen trockenresistente Züchtungen oder die Süßkartoffel? Zudem zeigt die Sendung, warum der klimaschonende Sattmacher dank der darmfreundlichen „resistenten Stärke“ auch gesundheitlich ein unterschätztes Superfood ist.